大山山麓の日当たりの良い原野や道べりに群生する春を代表する山菜です。ツクシは早春3月ごろ、高さ５〜８ｃｍくらいの頭の胞子穂が開く前に摘み取り利用します。その後はスギナになり、来年に備えて光合成で養分を蓄えていきます。
（当社の苗木は　全て鳥取県大山地区の標高３４０ｍにある自社山林内で自然繁殖したものを山採りしております。）

■ツクシ（スギナ）
　　　　　　　　　　　別名　　　　ズイナ、つくしんぼ
　　　　　　　　　　　分類　　　　トクサ科　　　　　属/多年草
　　　　　　　　　　　生育環境　少し湿り気のある日向
　　　　　　　　　　　ツクシ発生　　　３〜４月　（スギナ４月〜）　
　　　　　　　　　　　収穫期 　　　春（３〜４月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■規格
　　　　　ツクシ（スギナ）　ポット苗

　　　　　　　　　　　　産地　鳥取県西伯郡伯耆町
　　　　　　　　　　　　形状　山採りポット（9〜12ｃｍ）苗


■育て方
　　　　　　移植難易度　　　易
　　　　　　
　　　　　　　　日向で湿り気のあるところが適地で、酸性土壌に多く発生します。地下
　　　　　　　茎が深くまで伸びるため、環境の変化にも強く、強健で育てやすい山菜で
　　　　　　　すが、繁殖力が強く広がりすぎると駆除し難いので注意が必要です。

■食べ方
　　　　　　　　芽出し時期の３月頃のツクシを胞子穂が開く前に摘み取り、堅いハカマを
　　　　　　　取り天ぷらや素焼きに。また、重曹を入れた湯でさっとアク抜きをして、三
　　　　　　　杯酢、和え物佃煮など春を感じさせる姿のまま調理します。