大山山麓の落葉樹林内に多く自生しています。岩場や林の中で周囲に絡みつきながら成長します。近づくとキュウリのような香りがするので、ウリヅルとも呼ばれます。仲間のツルアジサイも同様に食用になります。梅雨期にはツルアジサイのような白い花を咲かせます。
（当社の苗木は　全て鳥取県大山地区の標高３４０ｍにある自社山林内で自然繁殖したものを山採りしております。）

■イワガラミ
　　　　　　　　　　　別名　　　　イワアジサイ、ウリヅル
　　　　　　　　　　　分類　　　　ユキノシタ科　アジサイ属/落葉つる性植物
　　　　　　　　　　　生育環境　日向〜日陰
　　　　　　　　　　　花期　　　　６〜７月　　
　　　　　　　　　　　新芽収穫期 春（４〜６月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■規格
　　　　　イワガラミ　ポット苗（１〜２年生）

　　　　　　　　　　　　産地　鳥取県西伯郡伯耆町
　　　　　　　　　　　　形状　山採りポット（9〜12ｃｍ）苗


■育て方
　　　　　　移植難易度　　　易
　　　　　　
　　　　　　　　日向〜日陰まであまり場所を選びませんが、周囲に絡みつく物が必要
　　　　　　　です。葉を収穫するためには、棚仕立てが良いようです。梅雨時に咲く白
　　　　　　　い花も鑑賞できます。夏場の高温乾燥に注意しましょう。移植される場合
　　　　　　　は、元肥として土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう。

■食べ方
　　　　　　　　４〜６月が旬で、開ききっていない若芽を摘み取ります。若葉は艶やか
　　　　　　　で柔らかいほどおいしく、茹でてさっと水にさらし、マヨネーズ、酢味噌、
　　　　　　　ゴマ和え、サラダにしてドレッシングをかけて食べます。尚、茹ですぎさ
　　　　　　　らし過ぎは、特徴のキュウリに似た独特の爽やかな香りがなくなってし
　　　　　　　まうのでほどほどに。