大山山麓の日当たりの良い斜面や林道沿いに自生しています。成長すると大きいばかりで殆ど食用にならないため「ウドの大木」などとよばれ、茎は木質化して高さ２ｍ近くになります。
（当社の苗木は　全て鳥取県大山地区の標高３４０ｍにある自社山林内で自然繁殖したものを山採りしております。）

■山ウド
　　　　　　　　　　　別名　　　　ヤマクジラ、ケウド
　　　　　　　　　　　分類　　　　ウコギ科　タラノキ属/多年草
　　　　　　　　　　　生育環境　少し湿り気のある日向〜半日陰
　　　　　　　　　　　花期　　　　８〜９月　　
　　　　　　　　　　　新芽収穫期 春（４〜５月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■規格
　　　　　山ウド　ポット苗（１〜２年生）

　　　　　　　　　　　　産地　鳥取県西伯郡伯耆町
　　　　　　　　　　　　形状　山採りポット（9〜12ｃｍ）苗


■育て方
　　　　　　移植難易度　　　中
　　　　　　
　　　　　　　　日向から半日陰の肥沃な土壌を好みます。強健で育てやすい山菜で
　　　　　　　すが、乾燥に少し弱いので夏場の乾燥に注意しましょう。晩秋には来年
　　　　　　　の芽が出来ていますが、寒さにも少し弱いので、根元に敷きわら等の防
　　　　　　　寒対策をしてやりましょう。移植される場合は、元肥として土に腐葉土な
　　　　　　　どをすき込んでおくと良いでしょう。

■食べ方
　　　　　　　　４〜５月が旬で、10〜20ｃｍくらいの高さで葉が少し広がり始めた頃が
　　　　　　　食べごろです。採りたての若芽は、皮をむきそのまま食べても美味しい
　　　　　　　ですが、アクが気になる場合は皮をむき酢水にさらすとアクが抜けて白
　　　　　　　くなります。茎は、スライスしてサラダ、酢味噌和え、酢の物、煮物等に
　　　　　　　。皮は細切にして油炒めに、葉は、薄く衣を付けて天ぷらにします。