大山山麓の林内で自然繁殖した葉を利用するワサビです。ワサビは数少ない日本原産の植物で、防腐作用や殺菌作用があり、香辛料としてだけではなく昔から食中毒防止、リュウマチや神経痛、捻挫の湿布薬としても用いられてきました。
（当社の苗木は　全て鳥取県大山地区の標高３４０ｍにある自社山林内で自然繁殖したものを山採りしております。）

■葉ワサビ
　　　　　　　　　　　別名　　　　ワサビナ、フスベ
　　　　　　　　　　　分類　　　　アブラナ科　ワサビ属/多年草
　　　　　　　　　　　生育環境　水中〜湿り気のある半日陰〜日陰
　　　　　　　　　　　花期　　　　３〜５月　　
　　　　　　　　　　　新葉収穫期 春（３〜５月）
　　　　　　　　　　　根茎収穫期　４〜７月以外　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■規格
　　　　　葉ワサビ　ポット苗（１〜２年生）

　　　　　　　　　　　　産地　鳥取県西伯郡伯耆町
　　　　　　　　　　　　形状　山採りポット（9〜12ｃｍ）苗


■育て方
　　　　　　移植難易度　　　中
　　　　　　
　　　　　　　　半日陰から日陰の湿り気の多いところが適地です。乾燥に弱いので夏場
　　　　　　　の日光の直射と高温乾燥に注意しましょう。庭植えの場合は、雨水の通り
　　　　　　　道の脇やくぼみなど、日陰で出来るだけ湿度を保てる場所に植えてやりま　　　　　　　　す。
　　　　　　　　　　　　　
■食べ方
　　　　　　　　新葉の収穫は、花の咲く時期の３月〜５月頃が旬です。ワサビは、辛味
　　　　　　　と香りが持ち味で、塩もみして熱湯をかけ、冷やしてお浸し酢の物、粕漬
　　　　　　　けなどにしても辛味と香りが良く美味。葉ワサビの根はあまり期待できま
　　　　　　　せんが、あえて収穫するとすれば風味が乏しくなる結実期の４月〜７月
　　　　　　　は避けたほうが良いようです。