商品詳細 
【ｽﾓｰｸｳｯﾄﾞ ﾋｯｺﾘｰ[進誠産業]】
販売価格:816円
(税込)
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燻製に使用する木は色々ありますが代表的な種類を取り上げて､その特徴をみてみましょう｡
樹種別特徴 ｻｸﾗ 一番一般的で､香りは強いので豚肉やﾏﾄﾝなどくせのある素材に適しています｡
ﾅﾗ
煙にあまりくせはありませんが､色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります｡
ｵﾆｸﾞﾙﾐ
くせはなく肉類や魚類に広く使用できます｡
ﾘﾝｺﾞ
香りはかなりやわらかく､くせのない鶏肉や白身魚などに合います｡
ﾋｯｺﾘｰ
北米では一番幅広く利用されていて､ﾍﾞｰｺﾝやﾊﾑ､ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝには最適です｡
ﾌﾞﾅ
ﾅﾗと同様に色つきがいいので魚に合います｡ﾖｰﾛｯﾊﾟではﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞなど肉類にも多く使われています｡
ﾎﾜｲﾄｵｰｸ
ｳｨｽｷｰ樽に長年使われたﾅﾗ材で､とてもいい香りがします｡ｳｨｽｷｰの香りを生かしたいので淡泊な素材（鶏肉や白身の魚）にご使用下さい｡
ご注意！
一部市販されているｽﾓｰｸﾁｯﾌﾟの中にはﾋｯｺﾘｰと表示してあるのに“（ｵﾆｸﾞﾙﾐの木）”となっている商品がありますが､ﾋｯｺﾘｰとｵﾆｸﾞﾙﾐは同じｸﾙﾐ科ですが､ｵﾆｸﾞﾙﾐはｸﾙﾐ属でﾋｯｺﾘｰはﾍﾟｶﾝ属ですので､全く別種です｡
材質も全く異なりますので購入の際は注意して下さい｡
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