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海岸沿いの日当たりの良い原野や明るい日陰の林縁に自生しています｡夏の原野を鮮やかなｵﾚﾝｼﾞ色に彩るｶﾝｿﾞｳの花｡ﾔﾌﾞｶﾝｿﾞｳの花が八重なのに対してﾉｶﾝｿﾞｳは一重咲きです｡春の新芽と夏の花や蕾を利用します｡蕾は中国料理の｢金針菜｣として有名で､大変美味しい山菜のひとつです｡
■ﾉｶﾝｿﾞｳ（野萱草）基本情報
別名 ｱﾏﾅ､ﾍﾞﾆｶﾝｿﾞｳ 分類 ﾕﾘ科ﾜｽﾚｸﾞｻ属/多年草 分布 北海道 本州 四国 九州 生育環境 少し湿り気のある日向〜半日陰 花期 7〜8月 新芽収穫期 春（4〜5月） 花蕾収穫期 7〜8月
■ﾉｶﾝｿﾞｳ（野萱草）育て方
少し湿気のある日向〜明るい日陰でが良いようですが､あまり場所にはこだわらず､耐寒性耐暑性ともあり､強健で比較的育てやすい山菜です｡ﾔﾌﾞｶﾝｿﾞｳは種子が出来ないのに対し､種子が出来ます｡移植される場合は､元肥として土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう｡
栽培難易度 易
■ﾔﾌﾞｶﾝｿﾞｳ（藪萱草）食べ方
若芽は土を良く洗い落とし､汚れた葉をはがしてさっと塩茹でにします｡茹でると甘さが増し､水にさらすと鮮やかな緑が引き立ちます｡酢味噌､ｻﾗﾀﾞ､炒め物､天ぷらなど色々に調理できます｡又､花芽の若いもの（緑色の蕾）を､だし汁で薄味に煮付けると､軽いﾇﾒﾘと口に広がる甘味がたいへん美味です｡咲き終えた花も､雄しべ雌しべを取り除き食用にします｡
■お届けするﾉｶﾝｿﾞｳ（野萱草）苗について 規格 ﾎﾟｯﾄ苗（9cm） 産地 鳥取県西伯郡伯耆町 形状 ﾎﾟｯﾄ苗×2
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