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日当たりの良い斜面や林道沿いに自生しています｡成長すると大きいばかりで殆ど食用にならないため｢ｳﾄﾞの大木｣などとよばれ､茎は木質化して高さ2m近くになります｡
■ﾔﾏｳﾄﾞ（山独活）基本情報
別名 ﾄﾞｯｶﾂ（独活） 分類 ｳｺｷﾞ科ﾀﾗﾉｷ属/多年草 分布 北海道 本州 四国 九州 生育環境 少し湿り気のある日向〜半日陰 花期 8〜9月 新芽収穫期 春（4〜5月）
■ﾔﾏｳﾄﾞ（山独活）育て方
日向から半日陰の肥沃な土壌を好みます｡強健で育てやすい山菜ですが､乾燥に少し弱いので夏場の乾燥に注意しましょう｡晩秋には来年の芽が出来ていますが､寒さにも少し弱いので､根元に敷きわら等の防寒対策をしてやりましょう｡移植される場合は､元肥として土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう｡
移植難易度 中
■ﾔﾏｳﾄﾞ（山独活）食べ方
4〜5月が旬で､10〜20cmくらいの高さで葉が少し広がり始めた頃が食べごろです｡採りたての若芽は､皮をむきそのまま食べても美味しいですが､ｱｸが気になる場合は皮をむき酢水にさらすとｱｸが抜けて白くなります｡茎は､ｽﾗｲｽしてｻﾗﾀﾞ､酢味噌和え､酢の物､煮物等に｡皮は細切にして油炒めに､葉は､薄く衣を付けて天ぷらにします｡
■お届けするﾔﾏｳﾄﾞ（山独活）苗について 規格 ﾎﾟｯﾄ苗（1〜2年生） 形状 山採りﾎﾟｯﾄ（9〜12cm）苗
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