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高原や山地の林縁などに自生し､釣鐘状で淡紫色の花が美しいｷｷｮｳ科の多年草｡ ﾂﾘｶﾞﾈﾆﾝｼﾞﾝとは別種で､昔から山菜や薬用として利用されてきました｡ 茎は1m位になり､斜めに伸びて上方で枝分かれすることもある｡30〜100cmになる｡夏頃､枝先に釣鐘状のやさしい花を咲かせる｡くせがないので若葉､花を山菜として利用し､根の部分を乾燥したものは､はれものの解毒や痰切りの薬効がある｡ ｿﾊﾞﾅ（蕎麦菜）
別名 ﾔﾏｿﾊﾞ､ｱﾏﾅ 分類 ｷｷｮｳ科 ﾂﾘｶﾞﾈﾆﾝｼﾞﾝ属/多年草 生育環境 半日陰 花期 8〜10月 新葉収穫期 春（3〜6月） 薬用収穫期 夏（9〜10月）
ｿﾊﾞﾅ（蕎麦菜）の育て方 日向から半日陰が適地です｡
移植難易度 易
ｿﾊﾞﾅ（蕎麦菜）の食べ方
若苗､葉をつめで軽く摘み取れる部分からちぎり取る｡くせがないので､色々な料理に利用でき､軽くゆでて､おひたし､ごまあえ､辛し和え､油炒めに｡花は､生のままでｻﾗﾀﾞや､さっと茹でて酢の物に｡ 規格 株分け育成ﾎﾟｯﾄ苗（9cm）
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