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田の畦や道べりに自生し､西日本に多く分布するｷｸ科の多年草｡ 昔から代表的な春の若菜として親しまれてきました｡ 西日本に広く分布し､50〜120cmになります｡山菜としての利用の他､利尿などの薬用として利用されてきました｡
ﾖﾒﾅ（嫁菜）
別名 ﾆｷﾞｸ､ﾑｽﾒﾅ 分類 ｷｸ科 ﾖﾒﾅ属/多年草 生育環境 湿り気のある日向〜半日陰 花期 7〜10月 新葉収穫期 春（3〜6月） 薬用葉茎収穫期 開花期（7〜10月）
ﾖﾒﾅ（嫁菜）の育て方 日向から明るい半日陰で､水はけの良いところが適地です｡定植地の土質はあまり選ばず､肥料もあまり必要ありません｡｡
移植難易度 易
ﾖﾒﾅ（嫁菜）の食べ方
若苗の茎がつめで軽く摘み取れる部分からちぎり取る｡生のまま刻んで汁の実､若苗を薄衣をつけて揚げ物に｡軽くゆでて､おひたし､ごまあえ､辛し和え､油炒めに｡嫁菜飯は､塩一つまみを入れた熱湯で柔らかくゆで､水で冷ましたあと水を切る｡細かく刻んで薄い醤油味をつけ､炊き上がったご飯に混ぜれば出来上がり｡ 規格 株分け育成ﾎﾟｯﾄ苗（9cm）
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